Japan: The Cookbook

Japan: The Cookbook od Nancy Singleton Hachisu je komplexní a vizuálně působivá kuchařka, která nabízí více než 400 receptů tradiční japonské domácí kuchyně. Kniha je rozdělena do 15 kapitol podle typu pokrmu – od předkrmů, zavařenin a polévek až po nudle, rýži, sladkosti a pokrmy připravované v jednom hrnci.

Nancy Singleton Hachisu, původem z Kalifornie, žije od roku 1988 v Japonsku, kde se provdala za farmáře a usadila se na venkově. Její hluboké porozumění japonské kultuře a kuchyni se odráží v této knize, která vznikala tři roky. Během této doby sbírala recepty od místních kuchařek a kuchařů, včetně zenové mnišky Harumi Kawaguchi a domácí kuchařky Teiko Watanabe.

Kniha je nejen sbírkou receptů, ale také průvodcem japonskou kulinářskou historií a filozofií. Obsahuje také glosář surovin, nástrojů a kuchyňských termínů, což usnadňuje orientaci i začátečníkům.