Japonský kuchyňský nůž Deba 105 od Tadafusa

Nůž typu Deba je určen k filetování ryb a porcování vykostěného masa. Na rozdíl od většiny japonských nožů má Deba silný hřbet, který umožňuje řezat také rybí kosti a hlavy, aniž by došlo k poškození čepele. Dále umožňuje krájet tvrdší ingredience, jako jsou například dýně, které by bylo obtížné krájet tenkým ostřím jiných japonských nožů. Délka čepele u typu Deba se pohybuje v poměrně širokém rozmezí, důvodem této velké variability jsou extrémní rozdíly ve velikosti ryb. Tento nůž má délku čepele pouze 105 mm, a je proto vhodný pro přípravu ryb menší velikosti. Nože Deba mají jednostranně zkosené ostří, a jsou vyrobené z třívrstvé oceli - technika San-mai. Jádro čepele je vyrobeno z tvrdé oceli SLD(Semi-Stainless Steel), a je potaženo měkčí nerezovou ocelí. SLD poskytuje ostré a dlouhotrvající ostří a dobře se brousí. Měkčí nerezová ocel působí jako polštář a chrání tvrdší ocel před poškozením. Navíc zjednodušuje její údržbu, protože zvyšuje odolnost nože vůči korozi. Rukojeť je vyrobena z antibakteriálního karbonizovaného kaštanového dřeva. Nůž je dodáván v krásném kartonovém obalu.

Nože Tadafusa jsou ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Série Hocho Kobo vznikla ve spolupráci s designérkou Fumie Shibata. Ta navrhla krásné a odolné nože vhodné na každodenní použití. Série získala ocenění Good-Design Award.