Japonský kuchyňský nůž Kiritsuke Gyuto od Misuzu

Kód: TT0151

Značka: Misuzu Hamono

3 990 Kč

Vyprodáno

Možnosti doručení
Položka byla vyprodána…

Detailní informace

Zobrazit všechny související produkty

Detailní popis produktu

Zpracování oceli a finální dokončování materiálu probíhá podle tradičních místních technik. Tyto nože jsou ručně vyráběný v malých kovářských dílnách v omezených sériích. Čepel je z nerezové oceli VG10 s vysokým obsahem uhlíku. Na boku je vyryta grafická značka v kanji. Rukojeť z magnolie je pokryta tradičním japonským lakem urushi.
Gyuto je obecně považován za univerzální nůž s mnoha možnostmi použití. Je ideální pro krájení masa, ryb, zeleniny a bylinek. Gyuto je pravděpodobně nejrozšířenějším nožem mezi kuchaři. Je delší než jiné víceúčelové nože, například Bunka nebo Santoku. To mu dodává další rozměr univerzálnosti, protože je velmi praktický i pro krájení pečeně, grilovaného masa a syrových ryb na sashimi. Protože je delší a těžší, vyžaduje k efektivnímu používání o něco více dovedností. Při správném zacházení však jeho delší profil umožňuje snadno krájet silné potraviny i jedním řezem. Ve verzi Kiritsuke-Gyuto má čepel zkošenou se špičatým hrotem, takže je o něco přesnější než typický Gyuto.

Detail

Výroba: Japonsko, Miki
Značka:Misuzu Hamono
Model: Kiritsuke Gyuto
Délka celkem: 305 mm
Délka čepele: 180 mm
Povrchová úprava čepele: Migaki (leštěná)
Typ čepele: oboustranně broušená

MISUZU HAMONO

Nacházející se ve městě Miki v Japonsku, Misuzu Hamono je známá jako první kovárna, která v roce 1946 vytvořila čepel z uhlíkové oceli nereagující na rez s vnějšími vrstvami z nerezové oceli (technika Sanmai). Zakladatelem byl pan Suzuki Shinji. Díky speciální konstrukci čepele lze dosáhnout extrémně ostrého ostří a vnější vrstva z nerezové oceli stále chrání ocel proti korozi a poškození. Pan Miyawaki, třetí generace v rodině Misuzu Hamono, prošel školením v proslulém nožířském městě Sakai, a v roce 2006 se stal hlavním nožířem v Misuzu Hamono.

Materiál

Čepel je z nerezové oceli VG10 s vysokým obsahem uhlíku. VG10 je japonská nerezová ocel, považována za jednu z nejlepších nerezových ocelí pro výrobu nožů. Díky svému chemickému složení spojuje VG-10 výhody uhlíkové a nerezové oceli, protože může být velmi ostrá, má skvělou retenci ostří, relativně snadno se brousí a má vynikající odolnost proti korozi.
Na rukojeť je použito dřevo z magnolie a je lakována japonským urushi.

Poznámka: Dodáváno v originálním zdobeném balení.

Údržba

Pro broušení použijte mokrou metodu na brusném kameni. Nemyjte v myčce na nádobí. Udržujte v suchu a běžné pokojové teplotě. Nepoužívejte ke krájení či sekání mražených výrobků nebo kostí. Čepel se může odštípnout nebo zlomit.