Japonský kuchyňský nůž Nakiri od Misuzu

Kód: TT0152

Značka: Misuzu Hamono

3 720 Kč

Vyprodáno

Možnosti doručení
Položka byla vyprodána…

Detailní informace

Zobrazit všechny související produkty

Detailní popis produktu

Zpracování oceli a finální dokončování materiálu probíhá podle tradičních místních technik. Tyto nože jsou ručně vyráběný v malých kovářských dílnách v omezených sériích. Čepel je z nerezové oceli VG10 s vysokým obsahem uhlíku. Na boku je vyryta grafická značka v kanji. Rukojeť z magnolie je pokryta tradičním japonským lakem urushi.
Nakiri je obecně považován za nůž ideální pro krájení ovoce a zeleniny. Má tenkou, rovnou a vysokou čepel bez špičky, oboustranně broušenou. Podobá se sekáčku, ale nepoužívá se stejným způsobem; jeho obdélníková čepel je vhodná ke krájení až k prkénku bez nutnosti vodorovného tahu nebo tlačení. Pro bezpečnou, přesnou a rychlou práci umožňuje výška čepele použít při krájení klouby ruky jako vodítko.

Detail

Výroba: Japonsko, Miki
Značka: Misuzu Hamono
Model: Nakiri
Délka celkem: 305 mm
Délka čepele: 170 mm
Povrchová úprava čepele: Migaki (leštěná)
Typ čepele: oboustranně broušená
Ocel: nerezová ocel VG10
Tvrdost: 60-61 HRC

MISUZU HAMONO

Nacházející se ve městě Miki v Japonsku, Misuzu Hamono je známá jako první kovárna, která v roce 1946 vytvořila čepel z uhlíkové oceli nereagující na rez s vnějšími vrstvami z nerezové oceli (technika Sanmai). Zakladatelem byl pan Suzuki Shinji. Díky speciální konstrukci čepele lze dosáhnout extrémně ostrého ostří a vnější vrstva z nerezové oceli stále chrání ocel proti korozi a poškození. Pan Miyawaki, třetí generace v rodině Misuzu Hamono, prošel školením v proslulém nožířském městě Sakai, a v roce 2006 se stal hlavním nožířem v Misuzu Hamono.

Materiál

Čepel je z nerezové oceli VG10 s vysokým obsahem uhlíku. VG10 je japonská nerezová ocel, považována za jednu z nejlepších nerezových ocelí pro výrobu nožů. Díky svému chemickému složení spojuje VG-10 výhody uhlíkové a nerezové oceli, protože může být velmi ostrá, má skvělou retenci ostří, relativně snadno se brousí a má vynikající odolnost proti korozi.
Na rukojeť je použito dřevo z magnolie a je lakována japonským urushi.

Poznámka: Dodáváno v originálním zdobeném balení.

Údržba

Pro broušení použijte mokrou metodu na brusném kameni. Nemyjte v myčce na nádobí. Udržujte v suchu a běžné pokojové teplotě. Nepoužívejte ke krájení či sekání mražených výrobků nebo kostí. Čepel se může odštípnout nebo zlomit.