Japonský nůž Gyuto 821T od Glestain Knives

Nože od Glestain Knives jsou známé v řadách japonských profesionálních kuchařů, zejména svým vynikajícím výkonem a vysokou odolností. Na čepelích mají speciálně navržené hluboké důlky, které umožňují snadné klouzání potravin po noži. Díky tomu se krájení stává rychlejším a efektivnějším. Téměř jednostranně broušená konvexní čepel je vyrobená z oceli Acuto 440, což je ocel odolná vůči korozi a má skvělou retenci ostří. Rukojeť je vyrobena z laminovaného zesíleného dřeva. Je montovaná ručně pomocí silných nýtů a lepení. Výsledkem je dřevěná konstrukce, která je teplá na dotek a má vynikající vlastnosti a trvanlivost.
Gyuto je obecně považován za univerzální nůž s mnoha možnostmi použití. Je ideální pro krájení masa, ryb, zeleniny a bylinek. Díky své délce se dobře používá na dlouhé tahy při krájení masa, zatímco zaoblené ostří umožňuje užití klasické kolébkové techniky při krájení zeleniny na drobno. Nože Gyuto jsou obvykle delší než jiné víceúčelové nože, například bunka nebo santoku. To jim dodává další rozměr univerzálnosti, protože jsou velmi praktické i pro krájení pečeně, grilovaného masa a syrových ryb na sashimi.