Kuchyňský nůž Gyuto Tsuchime od Hanuljak knives

Detail

Výroba: Česko, Praha
Značka: Hanuljak knives
Model: Gyuto
Délka celkem: 340 mm
Délka čepele: 205 mm
Povrchová úprava čepele: Tsuchime
Typ čepele: oboustranně broušená
Ocel: nerezová ocel AEB-L
Tvrdost: 60 HRC

Hanuljak knives

Za značkou Hanuljak knives stojí bratři Kamil a Michal Hanuljakovi, kteří ve své kovárně v pražském Hloubětíně ručně vyrábějí originální kuchyňské nože. Inspirují se starými japonskými nožíři a jejich výrobními postupy, které kombinují s vlastními. Jejich nože mají osobitý vzhled a užitné vlastnosti, díky nimž jsou oblíbené jak u profesionálních kuchařů, tak u milovníků vaření.

Materiál

Na čepel se používá nerezová ocel AEB-L. Tato ocel má vynikající odolnost proti korozi, mimořádnou houževnatost a snadno se brousí. Je ideální do vlhkých podmínek. Čepel má povrchovou úpravu Tsuchime a je ručně tepána. Na čepeli je vytvořen specifický reliéf, který vzniká za použití raznic. Povrch čepele je dále ručně leštěný do vysokého lesku.
Rukojeť je vyrobena z makassarského ebenu. 

Poznámka: Dodáváno v originálním balení.

Údržba

Pokud chcete udržet své japonské nože v perfektním stavu, zde je několik must haves: Nože myjte ručně. Otřete suchým hadrem. Občas je potřete olejem na čepeli i rukojeti. Vyhněte se myčce na nádobí, která může způsobit poškození ostří. Pravidelně ostřete nože na brusném kameni, ale pamatujte, že japonské nože mají jiný úhel ostří, a proto vyžadují speciální a jemnější brusné kameny. Používejte kvalitní prkénko na krájení. Uchovávejte nože na suchém místě, abyste zabránili oxidaci oceli. Nepoužívejte ke krájení či sekání mražených výrobků nebo kostí. Čepel se může odštípnout nebo zlomit.