Ve snaze najít precizní japonské nože přesahující rámec funkčnosti jsme objevili značku Sakai Kikumori, která okamžitě vynikla. Představuje řemeslný odkaz s kořeny v srdci japonského města Sakai s více než 600letou kovářskou historií. Nože Sakai Kikumori jsou dílem řemeslníků, jejichž techniky se předávají z generace na generaci a každá čepel jen podtrhuje jejich výjimečný um.
Ostří hodné samurajských mečů
Historie výroby nožů ve městě Sakai začala ručně vyráběnými samurajskými meči. Časy se mění, důraz na kvalitu a přesnost však setrval. Stejně jako zde pod rukama zručných kovářů kdysi vznikalo ostří japonských bojovníků, dnes tato oblast rodí vysoce odolné nože vyráběné jedněmi z nejlepších nožířů na světě. Tradiční výroba japonských nožů zahrnuje několik kroků, které vyžadují velkou zručnost. Značka Sakai Kikumori své nástroje zdokonaluje již od roku 1926. Čepele jsou vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a ztělesňují rovnováhu mezi ostrostí a trvanlivostí, kterou moderní sériová výroba nedokáže napodobit.
Japonská damašková ocel
Japonské nože se mohou na první pohled zdát podobné těm "západním", jsou však pověstně ostřejší. Jedním z důvodů je využití takzvané damaškové oceli, kterou je špičkové ostří proslulé. Výroba japonské damaškové oceli zahrnuje četné skládání a překládání různých druhů oceli dohromady. Právě tento proces vytváří esteticky působivé vzory na čepeli připomínající vlnitou hladinu řeky. Každý nůž je díky tomu jedinečný. Další rozdíl japonských nožů tkví ve zkosení čepele pouze na jedné straně, druhá zůstává plochá. Západní nože bývají zkosené na obou stranách. Tento design zaručuje nejen ostřejší čepel, ale taky usnadňují broušení a umožňuje jemnější kulinářské práce.
Krájení jako zážitek
Mít v portfoliu nesmrtelné nože Sakai Kikumori pro nás není jen o poskytování skvělých produktů. Přinášíme kus japonské tradice do rukou těch, pro které je vaření rituálem na hranici umění a meditace. Obdivujeme vědomé odhodlání vyrábět každou čepel pomalu a s rozmyslem a doufáme, že vás budou japonské nástroje inspirovat minimálně ke stejné péči a pozornosti. Práce s noži Sakai Kikumori je totiž hluboce hmatatelným zážitkem. Každý nůž je navržen tak, aby byl dokonale vyvážený a pohodlně padl do ruky, téměř jako by byl prodloužením vaší ruky. Při krájení ingrediencí jedním z těchto nožů máte pozoruhodný pocit kontroly a lehkosti, což je odrazem řemeslného designu a precizního zpracování.
Tokyo Tools 2024 ©